Cette page réunit les 151 entrées du dictionnaire relevant du domaine « Boissons », telles que le Wiktionnaire les étiquette. Chaque mot mène à sa fiche complète : définitions, étymologie, prononciation, exemples. Page 1 sur 2 : de « abdugh » à « œnomiel ».
- abdugh Nom commun Boisson salée servie froide, à base de petit lait que l’on dilue avec de l’eau, originaire de l’Iran.
- absinthe Nom commun 1 Liqueur de couleur verte qu’on prépare en faisant infuser les feuilles de la plante dans de l’eau-de-vie.
- aguamiel Nom commun Sève extraite du cambium de l’agave américain (Agave americana), entre autres, et consommée telle quelle ou utilisée pour faire du pulque…
- allongé Nom commun 2 Café allongé.
- amaretto Nom commun 1 Boisson alcoolisée italienne composée de liqueur d’amande et à base de noyaux d’abricot. Il est parfois ajouté au tiramisu.
- amazone Nom commun Une des préparations de l’absinthe.
- amer Nom commun 1 Liqueur apéritive fabriquée à partir de l’infusion de plantes amères.
- amer-bière Nom commun Apéritif composé de bière dans laquelle on ajoute un alcool nommé amer lequel est fabriqué avec des plantes ayant cette saveur.
- anisette Nom commun Liqueur spiritueuse, aromatisée avec de l’essence d’anis.
- api Nom commun 3 Boisson à base de maïs violet traditionnelle de l’altiplano andin.
- arquebuse Nom commun Boisson alcoolisée préparée par macération et distillation de plantes.
- ava Nom commun Boisson alcoolisée préparée à partir de la racine anesthésiante et euphorisante de cette arbre et du lait de coco.
- ayahuasca Nom commun Breuvage hallucinogène à base de lianes de l’espèce Banisteriopsis caapi, — dont l'un des principes actifs est la diméthyltriptamine —…
- B-52 Nom commun Cocktail a base de Kahlua, de Baileys et de Cointreau.
- babeurre Nom commun Liqueur séreuse et blanche que laisse le lait quand sa partie grasse est convertie en beurre, utilisée comme boisson et ingrédient pour…
- bellini Nom commun Cocktail à base de prosecco ou de champagne et de purée de pêches blanches.
- berudge Nom commun Eau-de-vie fabriquée avec ce fruit.
- bibus Nom commun Breuvage chaud réconfortant pris en soirée ou à l'heure du coucher (e.g. chocolat chaud, café de son torréfié à base de mélasse, café…
- bière de sassafras Locution nominale Boisson gazeuse préparée à partir de différentes racines et fines herbes, populaire surtout en Amérique du Nord.
- bistouille Nom commun Café chaud auquel on ajoute de l’eau-de-vie.
- boîte boisson Locution nominale Récipient cylindrique, dont le corps est en général en métal et fermé par un couvercle métallique scellé s'ouvrant par déchirure en…
- brûlerie Nom commun Distillerie d'alcool, principalement d’eau-de-vie.
- bubble tea Locution nominale Mélange de thé froid ou chaud et de lait, parfumé de diverses saveurs et additionné de perles de tapioca.
- buse Nom commun 3 Bière artisanale brassée à Villars-Sainte-Croix dans le canton de Vaud en Suisse.
- café Nom commun Boisson, généralement bue chaude, de couleur noir-brun, réalisée à partir de cette poudre.
- café à la valdôtaine Locution nominale Spécialité du Val d’Aoste, café servi chaud, avec du sucre, de la grappa et des zestes d'agrume. Il est traditionnellement servi dans une…
- café au lait Locution nominale Boisson obtenue en mélangeant du café et du lait.
- café aux œufs Locution nominale Boisson vietnamienne préparée traditionnellement avec des jaunes d’œufs, du sucre, du lait concentré et du café robusta.
- café chai Locution nominale Boisson chaude composée de café et de lait, le tout mélangé avec des épices associées au thé chai telles que l'anis étoilé, la cannelle ou…
- café extrait à froid Locution nominale Boisson à base de café obtenue en infusant du café moulu dans de l’eau froide pendant une période de 12 à 24 heures, puis en le filtrant et…
- café infusé à froid Locution nominale Boisson à base de café obtenue en infusant du café moulu dans de l’eau froide pendant une période de 12 à 24 heures, puis en le filtrant et…
- café instantané Locution nominale Café broyé préparé par lyophilisation ou atomisation, et qui doit être réhydraté pour être consommé.
- café lyophilisé Locution nominale Café soluble obtenu à partir d'un concentré de café liquide congelé puis réduit en granulés par sublimation.
- café mocha Locution nominale Boisson chaude italienne composée de cappuccino, de crème et de chocolat, le tout mélangé avec de la poudre de cacao.
- café pressé à froid Locution nominale Boisson à base de café obtenue en infusant du café moulu dans de l’eau froide pendant une période de 12 à 24 heures, puis en le filtrant et…
- café russe Locution nominale Café auquel est ajouté de la vodka.
- café serré Locution nominale Café au goût prononcé, préparé avec la dose de mouture habituelle, mais en utilisant une moindre quantité d'eau.
- Capri-Sun Nom commun Boisson à base principalement d’eau, de sucre et d’environ 10 % de jus de fruits, le tout vendu dans une gourde en plastique à usage unique…
- cardinal Nom commun 1 Kir composé de 1/5 de crème de cassis et de 4/5 de vin rouge frais. (voir aussi, dans ce sens, communard)
- cariacou Nom commun Boisson fermentée préparée à partir de sirop de canne, de cassave et de patates.
- cercueil Nom commun Boisson faite d’un mélange de fonds de bouteilles et destinée à s’enivrer.
- champoreau Nom commun Mélange de café et d’alcool (liqueur, vin, etc.)
- chanvrette Nom commun Sorte de breuvage faiblement fermenté à base de feuilles de chanvre.
- chartreuse Nom commun 3 Liqueur fabriquée par les chartreux.
- chicha Nom commun 2 Boisson d’Amérique du Sud, souvent fermentée, préparée principalement à partir de maïs.
- chicorée Nom commun Boisson faite par la décoction ou l’infusion de cette racine torréfiée.
- china-china Nom commun Boisson alcoolisée à base de quinquina et de nombreuses autres plantes et épices (parfois de la cannelle). Toutefois il existe certains…
- chinotto Nom commun Soda légèrement amer préparé à base d’extrait de l’agrume du même nom, de couleur brun foncée.
- chocolat au lait Locution nominale Boisson à base de lait dans lequel on a ajouté du cacao.
- cidre bouché Locution nominale Cidre de qualité supérieure au cidre de table, il est mis en bouteille de verre avec un bouchon de liège et un muselet.
- cidresse Nom commun Boisson qui provient de la fermentation alcoolique d’un mélange de jus de pommes et de jus de poires.
- coca Nom commun 2 Boisson gazeuse à base de cola ; abréviation de coca-cola. — Note : Au Québec, on dit plutôt un Coke.
- coco Nom commun 3 Boisson faite avec de l’eau et du bois de réglisse.
- cold brew Locution nominale Boisson à base de café obtenue en infusant du café moulu dans de l’eau froide pendant une période de 12 à 24 heures, puis en le filtrant et…
- cow-boy Nom commun Cocktail Orangina menthe.
- cuba libre Locution nominale Cocktail composé d'un mélange de rhum, de cola et de citron vert.
- décaquer Verbe 1 Broyer le café en cerise, aussi appelé café en coque, après avoir été récolté et séché, afin d'en extraire le contenu.
- doucette Nom commun 1 Boisson légèrement alcoolisée.
- dry Nom commun Cocktail composé de vermouth blanc et sec mélangé à du gin.
- eau d’arquebusade Locution nominale Solution médicamenteuse obtenue par action prolongée de l’alcool sur des plantes aromatiques, réputée vulnéraire, c’est-à-dire à même de…
- eggnog Nom commun Sorte de lait de poule, boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d’œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que…
- espresso Nom commun Café très corsé avec un fort arôme, obtenu en faisant passer rapidement de l’eau bouillante sous pression à travers du café finement moulu…
- faham d’Algérie Locution nominale Nom vernaculaire de Orchis anthropophora, orchidée poussant dans une zone allant du nord de l’Afrique jusqu’au centre de l’Europe et dont…
- fangourin Nom commun Alcool produit à partir de jus de canne à sucre fermenté.
- Fernet Nom commun Boisson alcoolisée amère de type amaro fabriquée à partir de différents types d’herbes, qui sont macérées dans de l’alcool neutre et/ou…
- feuille morte Locution nominale Cocktail à base de boisson anisée et d’un mélange de sirop de menthe et de grenadine.
- flip Nom commun 1 Boisson normande, alcoolisée et chaude composée à parts égales de cidre doux et de calvados, sucrée avec du miel.
- frappé Nom commun Ellipse de café frappé.
- ganache Nom commun Boisson faite avec de l'arquebuse et de l'eau de noix.
- garus Nom commun Élixir employé dans certaines affections de l’estomac, composé entre autre de cannelle et de safran.
- gnac Nom commun 2 Armagnac.
- golden latte Locution nominale Boisson tiède composée de lait animal ou lait végétal, de curcuma, de cannelle et d’autres épices lui donnant une couleur jaune.
- goth latte Locution nominale Boisson à base de café, de mousse de lait et de charbon actif lui donnant une couleur noire profonde, souvent agrémentée de motifs blancs.
- holli Nom commun Boisson indigène à base de sève résineuse que l'on récolte au Mexique sur les incisions pratiquées sur un arbre nommé holquabuylt ou…
- huître de la prairie Locution nominale Cocktail à base de jaune d’œuf, de tabasco, de sauce Worcestershire et d'un alcool de type brandy ou vodka.
- infusion Nom commun Boisson obtenue par le processus.
- jacqueline Nom commun 1 Cocktail à base de vin rosé (env. 70%), de limonade (env. 20%) et de sirop de grenadine.
- julep Nom commun Ellipse de mint julep, cocktail originaire du sud des États-Unis, constitué notamment de feuilles de menthe écrasées et accompagné ou non…
- jus de wassey Locution nominale Boisson non alcoolisée préparée avec les drupes fraîches broyées de Euterpe oleacera et de Euterpe edulis, palmiers nommés aussi açaï ou…
- kamikaze Nom commun Nom d’un cocktail à base de cointreau, de vodka et de citron.
- kéfir de fruit Locution nominale Boisson issue de la fermentation d'eau sucrée dans laquelle sont mis à tremper des rondelles d'agrumes, divers fruits secs coupés (dattes…
- kéfir de lait Locution nominale Liquide épais issus de la fermentation du lait à l'aide d'un mélange de levures et de bactéries spécifiques (ou SCOBY).
- lagmi Nom commun Boisson sucrée fabriquée avec la sève du dattier, utilisée soit fraîche, soit à l’état fermenté, en Afrique du nord. Vin de palme.
- limonade gazeuse Locution nominale Eau saturée de gaz carbonique et parfumée avec de l’essence de citron.
- lin Nom commun 3 Boisson codéinée à visée psychotrope, considérée comme une drogue.
- maintien Nom commun 2 Boisson également mélangée de cidre et d’eau.
- mandarin Nom commun 3 Apéritif à base d'extrait de mandarine.
- marquise Nom commun Boisson à base de vin blanc ou de vin de Champagne avec addition d’eau de Seltz et de jus de citron, présentée dans une grande coupe.
- masanga Nom commun Sorte de bière congolaise à base de canne à sucre.
- matcha latte Locution nominale Boisson chaude, tiède ou glacée, composée de lait animal ou lait végétal mousseux, d’eau chaude et de feuilles de thé vert finement moulues…
- maté Nom commun Infusion des feuilles séchées de cette plante.
- maya Nom commun 4 Boisson bulgare à base de lait caillé.
- menthe Nom commun 1 Boisson à base de menthe.
- menthe à l’eau Locution nominale Sirop de menthe mélangé dans l’eau.
- michelada Nom commun Cocktail mexicain à base de bière, généralement préparé avec du jus de citron vert, diverses épices, des sauces, notamment de la sauce…
- mimosa Nom commun Cocktail à base de champagne (ou de vin mousseux) et de jus d’agrumes glacé, généralement du jus d’orange.
- mint julep Locution nominale Cocktail glacé, alcoolisé et sucré, originaire du sud des États-Unis, caractérisé par l’emploi de feuilles de menthe.
- mojito Nom commun Cocktail à base de rhum, de citron vert, de feuilles de menthe fraîche, de sucre brun et d’eau gazeuse.
- moka Nom commun Café additionné de cacao.
- œnomiel Nom commun Préparation utilisant les sucres du miel et ceux de jus de fruits pour réaliser une fermentation alcoolique.