pasteurisation
Nom communFéminin\pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\
Étymologie Dérivé de pasteuriser, avec le suffixe -ation.
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Industrie Action de pasteuriser.
- La crème après la sortie du pasteurisateur était brusquement refroidie pour éviter les « grémillons » et tout goût de cuit. Nous avons vérifié une fois de plus que la pasteurisation, ainsi pratiquée, ne modifiait en rien les qualités du beurre […].Revue générale du lait, vol.5, 1906, page 244
- Dans la laiterie, les technologies utilisables pour la conservation du lait sont […] la pasteurisation basse (chauffage de 30 min. à 63-65°C) ou haute (15 sec. à 72°C).Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, page 1307, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Étrangères
1 autre exemple
- Selon le Pr Finlay, la découverte de la pasteurisation à la fin du XIXe siècle a convaincu la société à se débarrasser des microbes.La Presse canadienne, La COVID-19 pourrait aussi avoir des répercussions sur le microbiome, radio-canada.ca, 22 février 2021
- Synonymes
- pastorisation
- Dérivés
- flash pasteurisation
- Apparentés
- lait pasteurisé, microfiltration, ultrafiltration, ultra haute température, UHT, stérilisation