Étymologie Ellipse de kappa carraghénane, carraghénane obtenu avec des algues du genre Kappaphycus.
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Cuisine Gélifiant de type carraghénane obtenu avec des algues du genre Kappaphycus.
Ajouter la poudre de kappa et porter à ébullition.Recette de cuisine, www.m6.fr, 2013
Ainsi, pour gélifier un lait allégé (pauvre en lipides), il vaut mieux utiliser un kappa carraghénane extrait de Kappaphycus alvarezii moins réactif que celui obtenu à partir de Chondrus crispus, trop hydrophobe.René Pérez, Ces algues qui nous entourent, page 164, Éditions Quae