Étymologie Grillet est attesté au XIVᵉ siècle, puis grillon à la fin du XVᵉ siècle, probablement de grelot par référence au bruit de l’animal. Le doublement du ‹ l › viendrait de grésiller. Dans l’ouest de la France, le mot grelet est toujours utilisé en patois.
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Genre d’insectes orthoptères dont les mâles produisent un bruit aigu et perçant par le frottement de leurs élytres.
Vous n’entendez plus qu’un chœur de grillons qui chantent, dans leurs petites cages enjolivées de verroteries, leur complainte dissyllabique. À Madrid, l’on a le goût des grillons ; chaque maison a le sien suspendu à la fenêtre dans une cage miniature en bois ou en fil de fer.Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859
Je me souviens que, dans les champs, les grillons chantaient et que, très loin, à la lisière du bois, j’entendais le chat-huant sonnant les heures nocturnes…Octave Mirbeau, Le Colporteur, 1886
4 autres exemples
Il était aussi peu situable qu'un cri de grillon. On croit toujours qu'il est là où il n'est pas.Mark Twain, « Nuit sans sommeil », dans La Lanterne, supplément n° 1954 du 13 janvier 1903, p. 1
— Entends les grillons à gauche. — Je ne les entends pas. — Mais si ! Très haut dans l’oreille. Ça ressemble au bruit que fait parfois la solitude… un bruit de petite scie. — Ah ! oui ! Je l’ai ! Je devais déjà l’entendre tout à l’heure ! Quel drôle de bruit ! Si haut perché !Jules Romains, Les Copains, 1922, réédition Le Livre de Poche, pages 75-76
Le sifflement des grillons-marteaux retentissait comme un timide et tendre appel vers les étoiles.Pierre Benoit, Monsieur de la Ferté, Albin Michel, 1934, Cercle du Bibliophile, page 350
C'est alors, avant qu'elle ait pu dire ou faire quoi que ce soit, qu'un bruit nouveau retentit dans cet endroit paisible où l'on n'entendait d'ordinaire que le bourdonnement des abeilles, le cricri des grillons dans l'herbe et le murmure de voix des deux jeunes femmes.Richard Bachman, Les Régulateurs, traduit de l'anglais (USA) par William Olivier Desmond, éd. Albin Michel, 1996
Étymologie Même origine que rillon, rillettes, l’ajout du \g\ est probablement dû à l’attraction du mot grillé.
Le mot est rarement utilisé au singulier, tout comme rillettes, rillons, etc.
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Cuisine Spécialité culinaire de l’Ouest de la France, faite avec des morceaux de porc frits dans le gras et servis froids. Désigne aussi parfois des rillettes avec de gros morceaux.
On a tué le goret, passez nous voir, il y a des grillons !