Étymologie En ancien français eschalder (« échauder, passer à l'eau chaude ») ; du latin excaldare (« mettre dans l’eau chaude ») ; voir échauffer.
1
Passer un objet à l’eau chaude.
Échauder un pot de terre, une théière.
2
Cuisine Arroser (ou faire tremper) un aliment dans de l’eau bouillante pour souvent l’éplucher plus facilement, l’émonder.
Pour ôter la peau de la tomate ou de l’amande, il faut l’échauder.
On peut échauder une volaille pour la plumer.
3
Brûler par l’action d’un liquide bouillant, ébouillanter.
De l’huile bouillante m’est tombée sur la jambe et me l’a tout échaudée.
Elle s’est échaudée, en voulant retirer la marmite du feu.
4 autres exemples
Comme le supplicieur d’Orléans qui faisait bouillir les faux-monnayeurs et repoussait de la pique ceux qui venaient surnager, Ambroise Paré faisait échauder vivants deux petits chiens dans l’huile de lys.L'Union médicale du Canada, 1910, vol. 39, page 529
“T’es pas fou, non ? Un peu plus, tu m’échaudais la main !”Roger Martin du Gard, Vieille France, Gallimard, 1933 ; éd. Le Livre de Poche, page 94
Le chevreau s’en approcha et recula très vite après s’être échaudé le museau et avoir aspiré une âcre odeur de fumée qui le fit tousser.Charles Vildrac, Amadou le Bouquillon, 1949, page 154
(...), il faut donc tuer le ver dans le cocon. La méthode habituelle, c’est de l’échauder, ce qui permet de faire fondre la séricine (la colle qui maintient le fil en forme de cocon), ainsi que de produire une petite friandise bouillie à l’intérieur.Hervé Fayet, Petit voyage en sériciculture, le courrier.vn, 21 novembre 2020
4
Familier, Figuré Rendre méfiant à cause d'une déception, d’un accident.
Sans doute également Thelonius avait-il été échaudé par son passage chez Prestige, et devenait particulièrement sensible à tout ce qui, chez un producteur, lui rappelait l’idée d’un profit qui se fait sur son dos.Laurent de Wilde, Monk, 1996, collection Folio, page 155
La défense de Trump reposait sur la thèse d’une manifestation spontanée d’honnêtes citoyens où se seraient glissés quelques partisans échaudés et des « antifas » déguisés en trumpistes.Pierre Martin, Trump savait que les insurgés du Capitole étaient armés, Le Journal de Québec, 30 juin 2022
2 autres exemples
Chat échaudé craint l’eau froide.
Il ne s’engagera plus dans de pareilles affaires, il y a été échaudé.
On échaude le sarrasin égrugé et on le donne comme supplément à la nourriture ordinaire.Johann Nepomuk von Schwerz, Culture des plantes à grains farineux ou céréales et plantes à cosse, 1840
2
Vieilli Opération qui consiste à passer plusieurs couches de chaux éteinte sur une surface.