ascorbate
Nom communFéminin\as.kɔʁ.bat\
Étymologie D' acide ascorbique avec le suffixe -ate (« sel »).
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Biochimie Un sel de l'acide ascorbique, antioxydant, souvent additif alimentaire.
- En effet, certains de nos essais font apparaître une chute de la quantité totale de vitamine dans la baie accompagnée d’une augmentation momentanée de la teneur du moût en ascorbate.Institut national de la recherche agronomique: Annales de technologie agricole, volumes 25 à 26, 1976
- Apparentés
- vitamine C
- Hyponymes
- ascorbate de sodium, ascorbate de calcium, ascorbate de potassium