acide érucique
Locution nominaleMasculin\a.si.d‿e.ʁy.sik\
Étymologie Voir acide et érucique.
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Biochimie Acide gras mono-insaturé oméga-9 avec 22 atomes de carbone, de formule de structure CH₃–(CH₂)₇–CH=CH–(CH₂)₁₁–COOH, que l’on trouve dans le colza, des plantes du genre Erysimum, et les graines de moutarde.
- Le canola est une variété de colza mise au point au Canada dans les années 60 pour abaisser le taux d’acide érucique, considéré comme trop important.Michel Pobeda, Les bienfaits des huiles végétales, Hachette, 2011
- Synonymes
- acide 13-docosénoïque, acide brassique
- Hyperonymes
- acide carboxylique, acide gras, acide gras insaturé, oméga-9, ω₉