à la génoise
Locution adverbialeInvariable\a la ʒe.nwaz\
Étymologie Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de génois, littéralement « à la manière génoise ».
1
Au sens propre À la façon génoise ; à la façon des Génois.
- Je fus de là à Rogliano, où je vis une belle maison peinte à la génoise, à Tomino, à Porticciolo.Emmanuel de Las Cases, de Sainte-Hélène, tome II, Ernest Bourdin, Paris, 1842, page 727
2
Cuisine Se dit notamment d’une sauce à l’ognon et à la viande mijotée, ainsi que d’une garniture de nouilles, moules et purée de pommes de terre.