à la bourgeoise
Locution adverbialeInvariable\a la buʁ.ʒwaz\
Étymologie Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de bourgeois, littéralement « à la manière bourgeoise ».
1
Au sens propre À la façon bourgeoise ; à la façon des bourgeoises et des bourgeois.
2
Cuisine Se dit d’une cuisine sans faste, simple, et plus spécifiquement d’une garniture de carottes, de petits ognons et de gros dés de lard maigre.
- Garniture à la Bourgeoise (Pour pièces de Boucherie). — 500 grammes de carottes tournées en forme de gousses d’ail, et glacées — 500 grammes de petits oignons glacés — 125 grammes de lard de poitrine détaillé en dés, blanchi et rissolé au beurre.Auguste Escoffier, guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 113
- Synonymes
- à la ménagère